Proč má smysl bylinky skladovat
Čerstvé bylinky dodají jídlu chuť i vůni, kterou sušené koření nenahradí. Problém je, že jejich sezóna na zahradě nebo balkonu končí s prvním mrazem. Pokud se ale naučíte bylinky správně uchovávat, můžete si jejich svěžest dopřávat po celý rok.
Mražení pro rychlé použití
Jednou z nejjednodušších metod je mražení. Bylinky nasekejte a dejte do tvořítka na led společně s trochou vody nebo oleje. Vzniklé kostky pak můžete rovnou vhodit do polévky, omáčky nebo na pánev. Chuť zůstane téměř stejná jako u čerstvé rostliny.
Sušení pro dlouhodobou zásobu
Tradičním způsobem je sušení. Bylinky svažte do menších svazků a pověste na suché, dobře větrané místo. Po usušení je uložte do vzduchotěsných nádob. Sušený tymián, oregano nebo šalvěj se hodí hlavně do pečených jídel a vydrží i několik měsíců.
Bylinky v oleji nebo octu
Další možností je naložit bylinky do kvalitního olivového oleje nebo vinného octa. Vytvoříte tak aromatické dochucovadlo, které ozvláštní saláty či marinády. V oleji se nejlépe uchovává rozmarýn nebo bazalka, v octu pak kopr či estragon.
Pěstování doma
Pokud nechcete bylinky jen uchovávat, můžete je pěstovat přímo v bytě. Stačí menší květináče na okenním parapetu s dostatkem světla. Petržel, pažitka nebo máta zvládnou i zimní podmínky a poskytnou vám pravidelný přísun čerstvých lístků.
Závěrečné doporučení
Možností, jak si dopřát bylinky i v zimě, je celá řada. Kombinací mražení, sušení, nakládání a domácího pěstování budete mít jistotu, že vám čerstvá chuť nezmizí s posledním podzimním sluncem. Stačí jen vybrat metodu, která vám vyhovuje nejvíce.
