Proč sušit doma
Sušení patří k nejstarším způsobům uchovávání potravin. Díky němu získáte zásoby, které vydrží i několik měsíců a navíc si zachovají většinu vitamínů a minerálů. Sušené ovoce či zelenina poslouží jako zdravá svačina, přísada do müsli nebo základ pro polévky.
Výběr vhodných surovin
Ne každé ovoce a zelenina se suší stejně dobře. Nejlépe se hodí jablka, hrušky, švestky, mrkev, celer nebo rajčata. Důležité je vybírat kusy zralé, ale ne přezrálé, bez známek hniloby či otlaků. Čím kvalitnější základ, tím chutnější výsledek.
Sušení v troubě
Pokud nemáte elektrickou sušičku, dobře poslouží obyčejná trouba. Plátky ovoce nebo zeleniny rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Nastavte teplotu kolem 50–60 °C a nechte dvířka lehce pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Proces sice trvá několik hodin, ale výsledek stojí za to.
Alternativní způsoby
Sušit můžete i na topení nebo na vzduchu. Na radiátoru je třeba potraviny pravidelně obracet, aby se sušily rovnoměrně. Venku se vyplatí použít síť nebo plátno, které ochrání plátky před hmyzem. Tento způsob je sice nejpomalejší, ale energeticky zcela zdarma.
Skladování hotového produktu
Sušené ovoce a zelenina by měly být pružné, ne křehké. Uložte je do sklenic či plátěných sáčků a skladujte na suchém a chladném místě. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, můžete je uchovávat i v mrazáku.
Závěrečné doporučení
Domácí sušení je jednoduchý způsob, jak zpracovat přebytky ze zahrady a mít zdravé zásoby po celý rok. Nepotřebujete drahé vybavení, jen trochu času a trpělivosti. Odměnou vám bude zásoba chutných a zdravých pochoutek kdykoliv během roku.
